II. Ứng dụng pha chế từ Bột kem cheese BKB 500g

Công thức làm Milk Foam phô mai

Nguyên liệu
•    50ml kem béo thực vật Cremé vị phô mai (có thể thay bằng Cremé vị sữa và 1 viên phô mai con bò hay 30gr creamcheese để mềm ở nhiệt độ phòng)
•    50ml kem whipping (có thể thay bằng kem béo thực vật Cremé vị sữa)
•    ½ tbsp (muỗng canh) đường xay
•    1 nhúm muối

Cách làm
Bước 1: Tán nhuyễn phô mai con bò cười hoặc creamcheese tán nhuyễn và thêm một ít kem whipping để khuấy tan. Sau đó lọc qua rây 5-6 lần để hạn chế lợn cợn

Bước 2: Cho lần lượt kem béo thực vật, whipping cream, đường và muối vào âu, dùng phới trộn cho các nguyên liệu quyện đều.

Bước 3: Đánh hỗn hợp bằng máy đánh trứng theo một chiều cho đến khi hỗn hợp vừa sánh lại và đạt độ bông nhẹ thì tắt máy.

Bước 4: Sau khi đánh, bạn dùng muôi/muỗng khuấy tan phần bột sữa để lớp kem sánh mịn và không bị nhám.